Gabriel foi revelado pelo Pato Branco do Paraná, onde jogou o Campeonato Paranaense de 2009, se destacou, e fechou com o Lajeadense para o Gauchão de 2010. Após o Gauchão de 2012, Gabriel fechou contrato com o Rio Branco do Acre, reforçando o clube na Série D e na Copa do Brasil. Não teve bom destaque na equipe, e acertou seu retorno ao Lajeadense, para jogar o Gauchão 2013, onde teve seu melhor momento na carreira, atraindo os olhares da direção gremista.
O treinador Renato Portaluppi pediu à direção que contratasse Gabriel, Fábio Koff acatou ao pedido de Renato e trouxe o zagueiro por empréstimo do Lajeadense até o final de 2013.
O Grêmio estava em Salvador, onde enfrentaria o Vitória no sábado, 21 de setembro, pelo Campeonato Brasileiro. Gabriel seria titular da equipe de Renato Portaluppi. No treino recreativo da sexta-feira, 20 de setembro, Gabriel teve uma grave lesão no joelho.[1]. Deixou o campo carregado, passou por exames e foi verificado rompimento de ligamentos no joelho esquerdo.
Com contrato por empréstimo apenas até o final de 2013, Gabriel corria o risco de ser liberado pelo Grêmio. Porém, a recuperação do zagueiro não aconteceu como se esperava, e o Tricolor renovou o empréstimo até o final de 2014. Ainda em 2013, duas cirurgias foram realizadas em Porto Alegre. Gabriel acabou tendo complicações com a decorrência de uma infecção. Ele passou por mais três intervenções em São Paulo com o Dr. Rene Abdalla, especialista em lesões deste tipo. A última delas em 13 de novembro de 2014.Zagueiro Gabriel já passou por cinco cirurgias (07 de fevereiro de 2015). Visitado em 14 de dezembro de 2016.</ref>.
Em 07 de fevereiro de 2015[2], foi anunciada a renovação do contrato do zagueiro junto ao Grêmio até 2019, concretizando assim a contratação em definitivo do jogador pelo Grêmio. O Lajeadense, equipe que detinha os direitos federativos do zagueiro, recebeu cerca de R$ 500 mil.
Gabriel segue fazendo fisioterapia sempre em dois turnos no CT Presidente Luiz Carvalho[3].
2016
No dia 05 de dezembro de 2016, Gabriel foi chamado para concentrar junto com a delegação tricolor, para a partida decisiva da Copa do Brasil. Após o término do jogo, Gabriel entrou no campo para comemorar o título da Copa do Brasil, e foi chamado pelo capitão Maicon para, juntos com Marcelo Grohe, erguerem a taça.
2018
No dia 17 de maio de 2018, o médico do Grêmio Márcio Bolzoni concedeu entrevista afirmando que Gabriel vem apresentando melhoras[4].
2020
No dia 02 de julho de 2020, Gabriel teve o novo cargo confirmado oficialmente pelo Grêmio. Ele será assessor administrativo das categorias de base do clube.[5]
Gabriel (com a braçadeira) levanta a taça da Copa do Brasil 2016 Marcelo Grohe e o capitão Maicon homenagearam o zagueiro.
